/ sábado 17 de octubre de 2020

Para un menú más de fiesta: Barbacoa con nopal asado

La chef Ana Rosa Beltrán del Río nos pasa la receta de este rico platillo además de darnos tips para elegir la carne ideal para que quede delicioso

Barbacoa con nopal asado

Ingredientes:

1 ½ Kilo de carne res

8 Chiles guajillos

2 Chiles de árbol

2 Chiles chipotles secos

½ Cucharadita de comino molido

1 Cucharadita de orégano molido

1 Pizca de jengibre en polvo

½ Cebolla bola blanca

5 Dientes de ajo

1 Cucharadita pimienta negra molida

3 Hojas de laurel

1 Taza de consomé de pollo

3 Tomatillos verdes medianos

6 Pencas de nopal medianas

Elaboración:

1.- Retirar tallo y semillas a los chiles guajillo, chiles de árbol y chipotle, pasar por un comal caliente por 4 segundos ambos lados, para realzar su sabor.

2.- Asar tomatillos verdes, cebolla y ajos

3.- Licuar los ingredientes chiles, cebolla, ajos, tomatillos verdes comino, orégano, jengibre, sal, pimienta, laurel y la taza de consomé de pollo.

4.-Con la salsa espesa que creaste marina la carne por una noche en el refrigerador.

5.- Para su cocción en olla vaporera forrar con papel aluminio su rejilla, vaciar la cantidad necesaria de agua que marca la olla, acomodar los trozos de carne, cubrir con hojas de maíz verdes, tapar y llevar a cocción.

6.- Asar los nopales en una parrilla.

7.- Acompañar con cebolla, cilantro y salsa taquera.

Métodos de cocción:

Vaporera 4 Horas

Olla eléctrica 5 horas

Olla exprés 30 minutos

Horno 8 horas a 70°C

Sugerencias tipos de carne para preparar la barbacoa, res ,borrego y cerdo.

Chamberete: si la deseas baja en grasa.

Falda de res: una barbacoa muy suave.

Pescuezo de res

Lengua

Solomillo

Cabeza de res

Barbacoa con nopal asado

Ingredientes:

1 ½ Kilo de carne res

8 Chiles guajillos

2 Chiles de árbol

2 Chiles chipotles secos

½ Cucharadita de comino molido

1 Cucharadita de orégano molido

1 Pizca de jengibre en polvo

½ Cebolla bola blanca

5 Dientes de ajo

1 Cucharadita pimienta negra molida

3 Hojas de laurel

1 Taza de consomé de pollo

3 Tomatillos verdes medianos

6 Pencas de nopal medianas

Elaboración:

1.- Retirar tallo y semillas a los chiles guajillo, chiles de árbol y chipotle, pasar por un comal caliente por 4 segundos ambos lados, para realzar su sabor.

2.- Asar tomatillos verdes, cebolla y ajos

3.- Licuar los ingredientes chiles, cebolla, ajos, tomatillos verdes comino, orégano, jengibre, sal, pimienta, laurel y la taza de consomé de pollo.

4.-Con la salsa espesa que creaste marina la carne por una noche en el refrigerador.

5.- Para su cocción en olla vaporera forrar con papel aluminio su rejilla, vaciar la cantidad necesaria de agua que marca la olla, acomodar los trozos de carne, cubrir con hojas de maíz verdes, tapar y llevar a cocción.

6.- Asar los nopales en una parrilla.

7.- Acompañar con cebolla, cilantro y salsa taquera.

Métodos de cocción:

Vaporera 4 Horas

Olla eléctrica 5 horas

Olla exprés 30 minutos

Horno 8 horas a 70°C

Sugerencias tipos de carne para preparar la barbacoa, res ,borrego y cerdo.

Chamberete: si la deseas baja en grasa.

Falda de res: una barbacoa muy suave.

Pescuezo de res

Lengua

Solomillo

Cabeza de res

Salud

En estas vacaciones recuerda alimentarte sanamente, hidratarte y usar protector solar

Siempre es importante tomar un descanso, sin embargo, no debemos dejar de lado los hábitos saludables

Parral

Evalúan talentos de la Liga Regional de Beisbol para conformar el equipo Los Mineros

La próxima semana se llevarán a cabo los playoffs en donde se quedarán los cuatro mejores equipos y de ahí es de donde se va a conformar el equipo: José Ángel Rivera

Parral

Museo Meteorito de Allende: Un viaje por la historia del universo y la región

El recinto, ubicado a media hora de Parral cuenta con áreas de paleontología, mineralogía y por su puesto la crónica del meteorito Allende, un lugar ideal para visitar estas vacaciones

Chihuahua

Fin de semana será caluroso y el domingo entra el Frente Frío 43

Para este viernes se espera que la capital alcance los 31ºC, mientras que el sábado y domingo el termómetro llegará a los 30 grados

Juárez

Al menos 61 personas en estado de ebriedad han ocasionado accidentes viales durante el 2024

De acuerdo a los datos, durante el año 2023 se registraron un total de 295 percances en los que estuvo involucrada la presencia del alcohol

Juárez

Con 23 años de historia, el viacrucis de Santa María de la Montaña es una tradición que crece

Los organizadores y todo el grupo que integran la presentación están ultimando detalles de la escenografía, vestuario, utilería, la corona, la pintura de las cruces, entre otros aspectos para este viernes 29 de marzo