/ domingo 6 de diciembre de 2020

Directo a la mesa: Verdolagas con cerdo en salsa verde

La chef Ana Rosa Beltrán del Río nos pasa la receta de este guisado ideal para estos días

Verdolagas con cerdo en salsa verde

Ingredientes

  • 1 kilo de carne cerdo (pierna)
  • 3 tazas de verdolagas (hoja)
  • 8 tomatillos verdes
  • 2 chiles chilaca frescos
  • 2 chiles jalapeños frescos
  • ½ cebolla bola blanca mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita sal (o 1 cubo consomé de pollo)
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de manteca cerdo o aceite vegetal
  • ½ litro de agua caliente

Elaboración

  1. Picar la carne de cerdo en cubos chicos.
  2. Enjuagar las hojas de verdolagas, cocer por un minuto en agua caliente (blanquear), escurrir.
  3. Tostar y sudar los chiles chilaca y jalapeños, retirar su tallo la piel y la semilla.
  4. Asar el ajo y la cebolla, picar en trozos grandes
  5. Cocer los tomatillos en 1/2 litro agua caliente, escurrir el agua.
  6. Agregar la manteca de cerdo en una cazuela de barro previamente caliente, vaciar la carne y freírla un poco, cocerla en su jugo, si es necesario añadir un poco de agua , tapar.
  7. Licuar los tomatillos, los chiles chilaca, los chiles jalapeños, la cebolla, los ajos, la sal y la pimienta negra molida, vaciar la salsa a la carne de cerdo cocida y seguir cocinando por 5 minutos más, a fuego bajo, al final se añaden las verdolagas, apagar el fuego tapar y dejar reposar para que las verdolagas se acaben de cocinar con el calor del guiso .

Foto: Cortesía | chef Ana Rosa Beltrán


Te recomendamos:

Verdolagas con cerdo en salsa verde

Ingredientes

  • 1 kilo de carne cerdo (pierna)
  • 3 tazas de verdolagas (hoja)
  • 8 tomatillos verdes
  • 2 chiles chilaca frescos
  • 2 chiles jalapeños frescos
  • ½ cebolla bola blanca mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita sal (o 1 cubo consomé de pollo)
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de manteca cerdo o aceite vegetal
  • ½ litro de agua caliente

Elaboración

  1. Picar la carne de cerdo en cubos chicos.
  2. Enjuagar las hojas de verdolagas, cocer por un minuto en agua caliente (blanquear), escurrir.
  3. Tostar y sudar los chiles chilaca y jalapeños, retirar su tallo la piel y la semilla.
  4. Asar el ajo y la cebolla, picar en trozos grandes
  5. Cocer los tomatillos en 1/2 litro agua caliente, escurrir el agua.
  6. Agregar la manteca de cerdo en una cazuela de barro previamente caliente, vaciar la carne y freírla un poco, cocerla en su jugo, si es necesario añadir un poco de agua , tapar.
  7. Licuar los tomatillos, los chiles chilaca, los chiles jalapeños, la cebolla, los ajos, la sal y la pimienta negra molida, vaciar la salsa a la carne de cerdo cocida y seguir cocinando por 5 minutos más, a fuego bajo, al final se añaden las verdolagas, apagar el fuego tapar y dejar reposar para que las verdolagas se acaben de cocinar con el calor del guiso .

Foto: Cortesía | chef Ana Rosa Beltrán


Te recomendamos:

Local

Destaca presidente de Obras Públicas irregularidades y favoritismo a constructoras

Se hizo un llamado a que se debía de analizar a fondo cuál era la situación que prevalecía en la demora de la entrega de los trabajos

Delicias

Se reaviva conflicto en el ISSSTE

Se confrontó la mañana de este lunes con la subdirectora administrativa Laura Corte Fierro, a quien le reclamaron por distintas irregularidades

Local

Sube solicitud de crédito a 1,898 mdp; aprueban el dictamen

Será este martes cuando la diputación permanente sesione y en donde seguramente se convocará a un periodo extraordinario para que el dictamen sea votado por el pleno del Congreso del Estado

Local

Confía Hacienda en aprobación de crédito por el Pleno del Congreso del Estado

Para ejecutar obras y acciones comprometidas, antes de que concluya la presente administración

Doble Vía

Pequeños cambios para sentir que renovamos el hogar

En entrevista con Flow for living obtuvimos motivos para generar nuevos hábitos

Local

Al presidente le valen un sorbete los mexicanos: Miguel Riggs

Andrés Manuel López Obrador, dé preferencia a otros países para la adquisición de las vacunas contra el Covid-19, en lugar de asegurar la adquisición de las vacunas para México

Local

Abren salas de cine, cinéfilos los primeros en la fila

Poco afluencia registro el primer día de operaciones de las salas de cine, en Cinépolis se abrieron todas las salas con un aforo del 30 por ciento

Local

Vota Morena en contra del dictamen en Comisión de Hacienda

La solicitud de crédito fue aprobada por tres diputados de los cuatro que conforman la Comisión

Automotriz

Trámites que considerar para manejar un auto

Harán que tu experiencia sea más segura y satisfactoria, además de responsable