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Rincón vegetariano: ¿Y la proteína?

  • Samara Martínez
  • en Vivir más

Howdy Fashion                                                                                                                                                                                    Colaboradora

Lo primero que te puedes preguntar cuando decides ser vegano es: y la proteína… ¿de dónde la voy a obtener?, ¿estaré comiendo la suficiente proteína?, ¿y ahora cómo voy a formar mi cuerpo, mis músculos?, y miles de dudas que te vendrán a la mente y que muchas de las personas que te rodean te preguntarán.

Y es que te quieren, se preocupan por ti, por ello se preguntan de dónde tomarás tu proteína ahora que ya eres vegano, así que para tu tranquilidad y la de tu familia, te comparto esta receta  inspirada en unas deliciosas gorditas de papa que me compartió mi mami hoy para comer.

Primero te digo que no sólo de proteína vive el hombre y la mujer, claro, también necesitamos aminoácidos, carbohidratos, grasas… sí, leíste bien, grasas, de hecho las grasas son indispensables para las funciones hormonales y tú sabes que las funciones hormonales deben de estar al cien, pero las grasas que necesitamos son grasas sanas, como las del aguacate, la linaza, las semillas y nueces, etc.

Mira, en sólo esta receta vas a tener 10g de proteína, y lo mejor es que es una receta que puedes preparar para vegetarianos, veganos, personas con dieta baja en sodio, dieta libre de lactosa, dietas con alto contenido en fibra, etc.

Necesitamos:

  • 1/2 taza de quinoa
  • 1/2 taza de chícharos verdes
  • 1 pimiento rojo, finamente picado
  • 3 cucharadas de cebolla picada roja
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1/2 de cucharadita de sal marina fina
  • 1 taza de puré de papa cocida, más si es necesario
  • 1 pizca de pimienta molida negra
  • tomillo al gusto.
  • polvo de ajo.

Procedimiento:

Para mejores resultados vamos a utilizar el horno, pero claro que las puedes cocer en sartén, ya que todo va cocido previamente, así que precalentamos a 350 ° F

  • Cocinamos la quinoa y lentejas por separado, de acuerdo a las instrucciones de cada paquete. Una vez cocidas, escurrimos las lentejas.
  • Ahora, en un tazón mediano mezclamos la quinoa, lentejas, pimiento rojo, cebolla, especias, chile en polvo, sal y pimienta, todo perfectamente bien, hasta tener una mezcla homogénea, ahora vamos a añadir la papa y combinar hasta que ambas mezclas se adhieran entre sí con facilidad.
  • Si notamos que los ingredientes no se adhieren entre sí, debemos añadir más papa cocida, hasta alcanzar la consistencia deseada.
  • Formamos la mezcla para 4 hamburguesas, depende del grosor y tamaño, es a tu gusto, y colocamos en una bandeja forrada con papel para hornear.
  • Vamos a hornear por 10 minutos, verificamos, volteamos y continuamos horneando por 10 a 12 minutos más o hasta que los bordes estén secos y las hamburguesas estén bien calientes.
  • En sartén, simplemente agregas un poco de aceite de oliva y las fríes por ambos lados hasta que estén doraditas.

-Tips

Las puedes acompañar con una cama de kale y unas rodajas de aguacate.

Y si necesitas alguna receta especial, con gusto te puedo ayudar, sólo manda un correo a howdyfashion@gmail y en Facebook como Howdy Fashion.

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