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Alimentos en mal estado, caldo de cultivo para bacterias

  • Venessa Rivas
  • en Vivir más

La fiebre tifoidea es una de las enfermedades a consecuencia del calor, pues éste hace que los alimentos sean caldo de cultivo para las bacterias.

La fiebre tifoidea (salmonelosis) se caracteriza por fiebre arriba de los 38° C, dolor de cabeza, dolor abdominal, dolores musculares y de articulaciones, pudiendo o no presentar diarrea.

Esta enfermedad es frecuente en época de verano por el consumo de alimentos contaminados por una bacteria llamada Salmonella Typhi. La bacteria entra al cuerpo por la vía digestiva y pasa a la circulación por los conductos linfáticos con inflamación del intestino delgado y grueso. En los casos graves y complicados puede presentarse hemorragia y perforación intestinal.

Los contagios ocurren a través de un incorrecto lavado de manos, deficiente higiene personal, consumo de agua no clorada o purificada, alimentos sin refrigeración y a través de las moscas.

El 3 por ciento de los habitantes son portadores de esta bacteria, la cual eliminan por el excremento, por lo cual es importante el lavado de manos después de ir al baño y antes de comer.

Del 8 al 10 por ciento de quienes padecen la enfermedad y que no concluyen su tratamiento, pueden recaer en menos de seis meses.

 

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