Adentrarse en el viñedo y observar las maravillas naturales que éste ofrece, conocer su historia y proceso de producción que dan como resultado el Vino Premium de México y el cual se elabora en instalaciones de primer nivel construidas en base a una arquitectura ganadora del Premio Nacional de Bienal 2017 es una experiencia digna de vivirse.
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La aventura inicia desde el traslado de Chihuahua capital hasta llegar a un paraíso natural rodeado de una moderna construcción y aromas que se quedan grabados en la mente; el autobús de lujo transporta a los pasajeros quienes disfrutan de un viaje placentero que concluye en el rancho El Halcón, ubicado a pocos minutos del municipio de Delicias y el cual alberga Cavall 7, el viñedo más grande del estado de Chihuahua con 85 hectáreas plantadas.
La bienvenida por parte de los anfitriones no podría ser mejor al igual que las medidas de seguridad, la hospitalidad es latente por parte de la familia Galván y su equipo de colaboradores que desde el arribo de los visitantes los hacen sentir en familia; son recibidos con una copa de vino de la casa para luego iniciar con el tour en la capilla hasta llegar a la zona del viñedo en el que deslumbran las mejores cepas originarias de Francia que dan como resultado una espectacular vid y por ende, un Vino Premium.
Los anfitriones conversan con sus invitados a quienes cuentan la historia del origen de Cavall 7 (caballo en catalán) que rinde homenaje a don Jaime Galván, hombre visionario que inició lo que hoy es el viñedo con presencia internacional y por supuesto, nacional.
El día continúa y los huéspedes asisten a una cata a cargo del sommelier Alejandro Rubio que ofrece detallada explicación del maridaje que para deleite de los asistentes disfrutan de tabla personalizada la cual incluye quesos, fresas, aceitunas, pan, uvas y jamón serrano que se fusionan con vinos tintos de las etiquetas Cavall y que los ahí reunidos van degustando poco a poco experimentando sensaciones llenas de sabor y aroma.
Los detalles siguen, recorridos, fotografías y exquisita cena: filete al tinto con dos sides, postre y copas de vino Cavall que se disfrutan entre gratas conversaciones que logran que las despedidas se prolonguen y surgen los deseos de permanecer más tiempo en este viñedo que abre sus puertas para que visitantes locales, nacionales y extranjeros plasmen en su mente una experiencia única y difícil de igualar por su indiscutible elegancia y sofisticación en las etiquetas Cavall 3, Cavall 5, Cavall 7 y Cavall Rosé.